2011クリスマスディナー | ディナーメニュー | シェフおまかせディナー
■ 2011クリスマスディナー ■
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12月22日（木）～25日（日）まで |
●アミューズ
Amuse
●ラングスティーヌのポワレ、百合根のピューレと生ハムのサラダ
Langoustine Poele aux Puree de yurine et Salade de Jambon Cre
●フォワグラのフラン、トリュフソース
Flan de Foie-Gras Sauce Truffer
●鮟鱇のポワレ、エシャロットの赤ワインソースとニンニクのクリーム
Lotte Poele ,Sauce Vin Rouge aux Echalotes et Creme d’ Ail
●グラニテ
Granite
●和牛ロース肉のポワレ、マスタードソース
Faux Filet Poele Sauce a la Moutarde
又は
●シャラン産鴨のロースト、フランボワーズ風味
Canard de Challans Roti Sauce aux Framboises
又は
●蝦夷鹿ロース肉のソテー、ソースグランヴヌール
Noisette de Chevreuil Ezo Saute au Grand Veneur
●アヴァン・デセール
Avant Desserts
●デザート
Desserts
●コーヒーとミニヤルディーズ
Cafe et Mignardises
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10,000円[ 税込み・サービス料別10％]
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■ ディナーメニュー ■ |
●アミューズ
Amuse Bouche |
●前菜
※一品お選びください
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帆立貝のポワレ、根セロリのピュレ、シャンピ二オンのソテーと生ハム添え
Saint Jacques Poele et Puree de Celeri Rave aux Champignon
フランス産鴨のフォワグラのポワレ,りんごのコンフィ添え
Foie-Gras de Canard Poele aux Pommes Confites
かぶのブランマンジェとコンソメジュレ、うに添え
Blanc Manger de Navet en Gelee aux Oursins
パテ・アン・クルートと鎌倉野菜のマリネ
Pate en Croute et Etuvee de Legumes q la Coriandre
信州サーモンのマリネ、旬の野菜とビーツのヴィネグレット
Saumonn Marine Vinaigrette de Betterave et Legumes
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●魚料理
※一品お選びください |
本日入荷の魚料理
Poisson du Jour
カナダ産オマール海老のロティ(追加料金\800)
Homard Rotie
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●肉料理
※一品お選びください |
仔羊背肉のロースト、ニンニク風味のクリームソース
Carre d’Agneau Roti aux Creme d’Ail
黒毛和牛ロース肉のステーキ、赤ワインソース（追加料金\1,000）
Entrecote Poele Sauce Vin Rouge
ブレス産若鶏のロースト、
Poulet de Bresse Roti aux Giolles ,Sauce Truffe
イベリコ豚ロース肉のポワレ、マデラソース
Cote de Porc Iberico Poele Sauce Madere
ジビエ
Le Gibier
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●デザートの盛り合わせ
Grand Dessert
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●珈琲又は紅茶
Cafe ou The
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7,000円[ 税込み・サービス料別10％] |
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■ シェフおまかせディナー ■ |
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●アミューズ |
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●一皿目の前菜 |
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●二皿目の前菜 |
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●本日のスープ |
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●鮮魚のお料理 |
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●お口直しのグラニテ |
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●本日お薦めのお肉料理 |
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●デザート前の軽い旬のデザート |
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●数種のデザートをのせたお楽しみのお皿 |
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●珈琲又は紅茶 |
| 9,000円[ 税込み・サービス料別10％] |
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